诱变选育脂肪酶高产菌株及其脂肪酶固定化

以紫外和微波复合诱变选育脂肪酶产生菌rhizopussp.rxf12，获得高产突变株rz13，其脂肪酶摇瓶发酵单位是出发株的2.62倍。菌株经多次传代，遗传性状稳定。对rz13菌株的发酵条件进行了正交优化，在25℃、ph8.0的条件下，接入5%(v/v)的rz13菌株单孢子悬液(107个/ml)振荡培养84h，达到rz13菌株最佳产酶状态，脂肪酶活可达95.08u/ml。考察了脂肪酶性质，在低于40℃，ph7.0~9.0范围内脂肪酶活稳定。经载体筛选及固定化过程优化，选用镁铝水滑石25℃吸附4h，对rz13脂肪酶进行了固定化。结果表明，固定化酶的最适作用温度为35~55℃，ph为7.5~9.0，较游离酶的均有较大扩展。