吸水链霉菌发酵生产谷氨酰胺转胺酶的补料研究

在吸水链霉菌(streptomyceshygroscopicus)分批发酵研究的基础上，通过在菌体生长阶段指数流加葡萄糖，进行高细胞密度培养，获得了较高的菌体量；待菌体生长进入产酶期后，通过补加氮源，为产酶提供充足的氮源，其中通过流加蛋白质氮源，可以减少蛋白酶对成熟mtg的分解，促进产酶。结果表明，8~16h采用较高的的比生长速率(0.15h-1)，后期降低比生长速率(0.10h-1)，此时得到的菌体量较高，可达到36g/l，比分批发酵下的菌体量提高了80%。同时在培养基中添加50g/l的豆饼粉，最终酶活可达到5.79u/ml，提高了83%。