enterobactercloacaeb5产转糖基β-半乳糖苷酶发酵条件优化

摘要β？半乳糖苷酶是一类非常重要的糖苷水解酶，已被广泛应用于食品工业降低乳制品中的乳糖含量.某些种类的β？半乳糖苷酶还具有转糖基活性，近年来被应用于合成低聚半乳糖和半乳糖苷化合物.通过单因子试验和正交试验，对肠杆菌enterobactercloacaeb5产生转糖基β？半乳糖苷酶的培养基组成及发酵条件进行了优化.结果表明，以无机盐溶液i(cacl20？011%、mnso40？0001%、mgso4？7h2o0？03%、kh2po40？005%、feso4？7h2o0？003%)、乳糖1？5%、酵母粉2%、蛋白胨0？5%、起始ph8？5的培养基在25℃培养e.cloacaeb5菌株38h，产酶量达到最高值4？663uml-1，大约是未优化时的3倍.通过优化产酶条件提高了全细胞酶源的酶活量，不仅为功能性低聚半乳糖的生产降低了成本，同时也为商业化β？半乳糖苷酶的大量提纯降低了成本.图2表4参12