具脂肪酶和酯酶活性酵母菌的选育和酶学性质初步研究

摘要从济南市区得到的含油土壤中筛选得到一株酵母s9菌株，它可以同时产生较高酶活的脂肪酶和酯酶.对影响s9产脂肪酶和酯酶的各种因素进行了研究，确定2%的黄豆粉为最佳氮源，1%的可溶性淀粉为最佳碳源，最适的初始培养ph和温度分别为ph6.5和28℃，另外不同的表面活性剂对产酶也有不同的影响.对s9脂肪酶和酯酶的各种酶学性质进行的研究表明，脂肪酶和酯酶的最适作用温度都为30℃，最适作用ph分别为7.0和8.0，两者都属于常温酶，在30℃～40℃范围内比较稳定，前者在中性偏碱的ph环境中比较稳定，后者属于碱性酶，在ph7.5～10.5范围内相当稳定.