丙酸杆菌代谢物摇瓶补料分批发酵条件研究

【目的】初步研究1株薛氏丙酸杆菌(propionibacterium.shermanii)代谢物在摇瓶补料分批发酵中的最适碳源、氮源及其用量，旨在为丙酸杆菌工业化生产提供参考。【方法】在摇瓶分批发酵条件下，以丙酸杆菌对恶臭假单胞菌(pseudomonas.pudia)的抑菌活性为检测指标，以未补加碳氮源处理为对照，从发酵第4~7天，每隔24h补加1次不同质量浓度的复合碳源（m(乳酸钠)∶m(葡萄糖)=3∶1）、不同氮源（胰蛋白胨、酵母粉、牛肉膏），每天取样检测发酵液的抑菌活性，最后对获得最佳补料条件进行验证，在此基础上确定补料时间。【结果】从发酵第4天开始每隔24h补加1次3g/l复合碳源和2g/l酵母粉时，丙酸杆菌代谢物对恶臭假单胞菌抑菌活性在第8d最高，为33.47au/ml，显著高于对照组22.48au/ml（p＜0.05)；每隔24h补料1次与每隔12h补料1次，对提高抑菌活性的影响不大。【结论】在分批发酵过程中每隔24h补加1次3g/l复合碳源、2g/l酵母粉，可以明显提高丙酸杆菌代谢物对恶臭假单胞菌的抑菌活性。