蕃茄果实耐藏性同活性氧代谢的关系

测定了两个耐藏性不同的蕃茄品种的果实(绿熟期采收),在贮藏过程中,果肉中超氧化物歧化酶(sod)、过氧化物酶(pod)、抗坏血酸氧化酶(aao)的活性及抗坏血酸(aa)和过氧化氢(h2o2)含量的变化。结果表明:在贮藏过程中,h2o2含量及pod、aao活性都有一峰值出现,而sod活性及aa含量则不断下降;除aao外,其他几种酶活性及物质的变化均存在着差异,其中sod活性及含量aa可以考虑作为对蕃茄品种耐藏性进行间接鉴定的生化指标。