高压静电场对米曲霉的致死效应及其酶活性的影响

高压静电场(hvesf)的场强、处理时间及悬浮孢子的萌发时间等对米曲霉菌致死率影响的试验结果表明:致死率的大小与悬浮孢子萌发时间的长短有密切关系;在所选处理剂量范围内,电场对总淀粉酶有较明显的激活作用;对α-淀粉酶多呈抑制效果;蛋白酶活性无明显变化。