1-mcp和蜂胶对冷藏苹果品质的影响

【目的】研究1-mcp和蜂胶对冷藏红富士苹果的保鲜效果，为苹果的无公害保鲜提供新型高效的保鲜剂。【方法】以“红富士”苹果为试材，将果实用1-mcp和蜂胶处理后，在(1±0.5)℃下贮藏，定期测定其呼吸速率、乙烯释放速率、果实硬度及可溶性固形物、可滴定酸、维生素c、总酚和类黄酮含量等生理指标，计算果实的失重率和腐烂指数。【结果】在(1±0.5)℃的贮藏环境中，1-mcp处理在整个贮藏期都能够较好地抑制苹果果实呼吸速率和乙烯释放速率的增大，减缓果实硬度、可溶性固形物和可滴定酸含量的下降速度，保持维生素c、总酚和类黄酮类化合物含量的稳定，显著降低果实失水和腐烂程度，贮藏果实品质高于对照。蜂胶处理在贮藏前3个月内的保鲜效果与1-mcp相当，能够延缓果实的后熟衰老，有利于提高果实的贮藏品质，且果实类黄酮含量高于1-mcp处理和对照，具有一定的营养保健功能，但后期保鲜效果明显下降，与对照相比差异不大。【结论】1-mcp和蜂胶保鲜效果相当，但综合考虑，红富士苹果短期冷藏时以蜂胶的保鲜效果较好。