鳜骨骼肌快肌和慢肌的组成特征比较

骨骼肌组成特征是鱼类肉质性状评价的重要基础。为全面了解鳜（sinipercachuatsi）肉质性状的组成特征，通过制作骨骼肌石蜡切片，比较了鳜快肌和慢肌两种类型骨骼肌的组织学特征，快肌和慢肌在肌纤维细胞直径、形态上存在差异。利用sds聚丙烯酰胺凝胶电泳（sds-page）分析了鳜快肌和慢肌的蛋白质组成特征，它们在50～60ku和10～15ku大小的条带中存在差异。克隆了鳜快肌和慢肌肌球蛋白重链（mhc）s1结构域的序列，快肌和慢肌s1结构域cdna序列长度分别为2523bp、2520bp，编码841、840个氨基酸，氨基酸序列的相似度为87.6%，以两个loop区的差异最大。研究结果表明，鳜快肌、慢肌在肌纤维细胞形态、蛋白质组成以及肌球蛋白重链分子结构上均存在较明显的差异，这些差异与其担负不同的运动功能相关。