中国20种海水鱼虾脂肪酸组成的分析研究

关于鱼类脂肪酸的研究,本世纪来国内外不断地有所报道。近十年来,由于对前列腺素和生物膜的研究,人们了解到鱼油中的ω-3多烯酸能加速胆固醇分解为胆酸,从而可降低血清胆固醇含量,epa、dha具有抑止血小板聚集预防血栓的效果,确认ω-3多烯酸与生命现象有着密切的关系,由此,提高了ω-3多烯酸在营养学上的重要性。