几种淡水养殖鱼鲜度变化的特点

本文对常见几种淡水养殖鱼鲜度变化的特点作了研究.结果表明鲢、鳙、草鱼等几种淡水鱼在0℃贮藏下的tvb-n变化,呈现的趋势大体相同.在0℃及-3℃低温下tbv-n变化缓慢,且数量水平较低,在20℃下则变化迅速,呈直线上升之势.实验结果也表明这几种淡水鱼在0℃下的k值变化速率随鱼种而异,其大小依次为鲢、鳙>草鱼>团头鲂>鲫.文中根据对草鱼、团头鲂等淡水鱼在不同温度下k值变化的测定结果作了阿列纽斯图(arrheniuspiot),并得出其k值变化的动力学参数.