大鳍鱯的消化能力与营养价值

采用常规方法测定了大鳍鱯(mystusmacropterus)的消化道指数，其比肠长、比胃重、比肠重、比肝胰脏重和比内脏重分别为0．531±0．006、0．014±0．006、0．017±0．003、0．0084±0．0029和0．070±0．011。体重与体长的回归方程y=0．1238x^2.8388(r=0．9949，p<0．01)；大鳍鱯的胃、前肠、中肠和后肠中消化液的ph值分别为：3．0-3．8、6．6～7．4、7．2～8．2、7．2—7．9，且消化道各部分具有较高的蛋白酶和淀粉酶活性，蛋白酶的活性为中肠>前肠>肝胰脏>后肠>胃；而淀粉酶的活性则为前肠>后肠>中肠>肝胰脏>胃；全鱼和肌肉中粗蛋白的含量分别为62．09±3．8％和68．28±4．6，粗脂肪含量分别为15．33±1．7和21．87±2．9；肌肉中必需氨基酸的含量占氨基酸总量的40．76％，鲜味氨基酸的含量为总氨基酸量的29．70％。综合肌肉的常规营养成分和氨基酸分析的结果，表明大鳍鱯是一种营养价值较高的优质鱼类。