大眼金枪鱼头蛋白酶解物1ku超滤组分的抗氧化活性及其理化性质

研究大眼金枪鱼头蛋白酶解物1ku超滤组分体外的还原力、自由基清除能力及对衰老小鼠体内抗氧化能力酶活性的影响,并分析1kukd超滤组分的一般营养成分、氨基酸组成及分子量分布,为进一步分离纯化金枪鱼头抗氧化肽提供基础。体外实验结果显示,1kukd超滤组分对羟基自由基、超氧阴离子和dpph自由基的清除活性随浓度的增加而增强,ic50分别为1.38、0.73与0.93mg/ml,还原力也随浓度的增加而增大,在浓度为12.5mg/ml时为0.763;体内实验结果显示,灌胃30mg/kg的1kukd超滤组分连续42d,d-半乳糖致衰老小鼠肝组织的超氧化物歧化酶(sod)活性、肝组织和血清的谷胱甘肽过氧化物酶(gsh-px)活性力显著提高(p<0.05),）血清丙二醛(mda)含量显著降低(p<0.01);理化分析结果显示,1kukd超滤组分(干基计)蛋白质含量为96.40%,脂肪含量为0.11%,灰分含量为4.86%,疏水性氨基酸占氨基酸总量的35.8%,活性组分分子量在18023800~25192746u和422~922u之间。