全部 标题 作者 关键词 摘要
Keywords: 食品加工,蛋白质,赖氨酸,碱处理,可消化性,持水力,氨基酸,鼓式,美拉德反应,巴氏杀菌
Full-Text Cite this paper Add to My Lib
??<正>在目前采用的食品加工主要方法中,热处理对蛋白质的影响最大。这些影响取决于时间、温度、湿度及有无还原性物质等因素。
Full-Text
Contact Us
service@oalib.com
QQ:3279437679
WhatsApp +8615387084133