柑桔类果汁饮料的制法

？<正>柑桔类果汁含有机酸类、酯类、乙醛、羰基类等物质,虽然有机酸中有抗坏血酸抑制氧化作用,可是,其中部分因抗坏血酸氧化酶转变为氧化型脱氢抗坏血酸,从而失去对风味的稳定作用。