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ISSN: 2333-9721
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食品科学  2010 

富硒蛹虫草抗氧化作用研究

Keywords: 蛹虫草,硒多糖,硒蛋白,fenton体系,羟自由基

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Abstract:

?从富硒蛹虫草中提取硒多糖和硒蛋白。分别采用icp-ms法和苯酚硫酸法及考马斯亮蓝法对硒多糖和硒蛋白中硒、多糖及蛋白含量进行测定;在fenton体系中,以510nm波长处的吸光度研究硒多糖和硒蛋白对羟自由基的清除作用。结果表明:硒多糖和硒蛋白清除羟自由基的效果强于相同浓度的无机硒、多糖及蛋白;其中,富硒蛹虫草硒多糖的对羟自由基最高清除率为38.02%,而硒蛋白的最高清除率可达75.00%。

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