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ISSN: 2333-9721
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食品科学 1991

麦芽糊精延缓糖果烊化作用

Keywords: 糖果,麦芽糊精,烊化,平衡相对湿度,淀粉糖浆,甜度,返砂,吸潮,水分含量,过夏季

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Abstract:

？<正>目前市场上的糖果,经过6—10个月的贮存,尤其是经过夏季,大多出现变软、溶化的现象,即糖果质量变劣.针对上述情况,我们

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