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食品科学  1994 

肉鸡胸脯肉的加工

Keywords: 鸡胸脯,鸡肉丸,鸡肉脯,鸡胸肉,食品科学,华中农业大学,猪肥膘,分割肉加工,玉米淀粉,纹理切片

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Abstract:

？肉鸡胸脯肉的加工丁海标华中农业大学食品科学系（武汉）４３００７０近年来，我国畜牧业迅速发展，尤其是肉鸡业，产量增长很快。我国肉鸡产量从１９７８年占肉类总产量的１％弱，１９９２年增加到占肉类总产量的１４％，１９９３年达到３００多万吨，市场上出现了大量的...

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