果梅饮料的开发研究

？用果梅内生产含果汁果肉的果梅饮料。实验表明：物料经２０ｍｐａ的均质，使用０．１％果胶和０．２％ｃｍｃ－ｎａ作稳定剂，可使产品有良好的悬浮稳定性和流动性。产品的最佳配方为５％原果浆、１．２％浓缩汁和１０．５％～１２％砂糖。