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ISSN: 2333-9721
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食品科学  1994 

调味鲐鲹鱼片软罐头生产工艺

Keywords: 鲐鲹鱼,软罐头,抗氧化剂,生产工艺,潜在渔业资源,水产加工,杀菌时间,高温短时杀菌,中上层鱼类,加工工艺

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Abstract:

?调味鲐鲹鱼片软罐头生产工艺顾世顺,唐明红浙江省水产加工贮运公司315020随着经济鱼类资源的逐渐衰退,作为中上层鱼类的鲐鱼在海洋捕捞量中所占的比重也越来越大,鲐鱼已被国际渔业资源专家列为世界三大潜在渔业资源之一。该鱼类脂肪。会更高,肌肉组织松嫩,结缔...

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