速冻炸鲜奶的研制

？经过处理的炸鲜奶半成品，可冷冻保存，食用时解冻油炸即可，且色、香、味、形具佳。本研究从炸鲜奶的配方设计、工艺流程，到操作中特别需要注意的诸多因素等方面，都作了比较细致的分析。