抗氧化剂对防腐剂的增效作用研究

？探讨了３种抗氧化剂对山梨酸、苯甲酸钠保藏山楂泥的防腐效果的影响。结果表明，以０．０４％～０．０８％的山梨酸或苯甲酸钠作为山楂泥保藏的防腐剂时，加入０．０１％～０．０３％的ｅｄｔａ对山梨酸具有显著的增效作用，而对苯甲酸钠则无增效作用；加入０．０４％～０．０８％六偏磷酸钠或０．０３％～０．０７％异抗坏血酸钠对这两种防腐剂均无增效作用。