海英菜速冻保藏工艺

？海英菜速冻保藏加工实验表明：用0．2％的na2so3与1％的nahco3混合液在95℃下处理2min效果最好。产品色泽翠绿，抗坏血酸氧化酶和多酚氧化酶均失去活性。