可食茁霉多糖膜的结构与性质研究

？研究茁霉多糖膜的力学性质、透气性和透湿性，并利用扫描电子显微镜和x─射线衍射仪测定茁霉多糖膜的表面结构和晶体结构。结果表明：茁霉多糖膜具有较大的透湿性和较小的透氧性。多糖膜的超微结构和晶体结构进一步证实，5％茁霉多糖和5％甘油形成的膜具有较高的阻气性和拉伸强度。