不同加工番茄品种的加工特性评价

以目前国内栽培的加工番茄品种屯河8 号、石番27 号、屯河3 号、石番15 号、里格尔87-5、红杂33为实验材料，对适于番茄罐头、番茄酱、番茄汁加工的主要性状指标：番茄红素含量、可溶性固形物含量、折合亩产量、VC 含量、糖酸比、硬度、色泽比、易去皮性、果肉厚度进行分析，并应用灰色关联度分析法进行综合评价。结果表明：屯河8 号最适合作为番茄酱、番茄汁加工，其加工特性与理想品种的加工性状的关联度最大，其次为石番27 号。里格尔87-5 更适合用于加工整番茄罐头，如果加工碎番茄罐头，则屯河8 号是6 个品种中最适合的品种