猕猴桃果浆真空冷冻干燥工艺优化研究

？以猕猴桃果浆冻干过程中vc、叶绿素损失率和冻干时间为指标,对真空冷冻干燥过程进行优化,得到的最佳工艺参数为:物料解吸时的表面最高温度48℃,升华初始干燥仓压力26pa,装料厚度7mm。最佳工艺条件下,vc、叶绿素的损失率预报值分别为6%和38%,冻干时间为18h。