双歧杆菌22-5胞外多糖理化特性研究

？本实验对双歧杆菌22-5胞外多糖(exopolysaccharide,eps)进行了纯度鉴定,并进一步研究了其分子量、酸碱性、溶解度、黏度等理化性质。结果表明:该eps是一种组分单一的不含游离核酸和蛋白质的多糖物质,分子量为1.1×105d,偏酸性,ph6.5,易溶于水,难溶于有机溶剂,是一种热不可逆凝胶,黏度受eps浓度、温度影响明显,在ph4.0～10.0之间稳定,离子强度对其影响不大。