食品中环己基氨基磺酸钠-气相色谱法测定原理探讨

？本实验对国标法gb/t5009.97-2003《食品中环己基氨基磺酸钠的测定》中气相色谱法的原理进行探讨。运用gc-ms可直接对反应产物进行定性的特点,比较了国标方法(后加氯化钠)、国标方法(先加氯化钠)、静态顶空法(不加氯化钠)和静态顶空法(加氯化钠)四部分实验,从而对测定原理进行推断。结果显示无论何种条件下均无环己醇亚硝酸酯生成(提取环己醇亚硝酸酯的特征离子98、82、57),且反应产物不单一,在没有cl-存在的情况下,主要产物有环己烯、物质x及环己醇;在cl-存在的情况下,反应产物较为复杂,有环己烯、物质x、环己醇及各种氯代环己烷。研究认为此反应主要是脂肪伯胺的重氮化反应。