体内外消化高直链抗性水稻淀粉的波谱特性

？以基因工程培育出来的高直链抗性淀粉水稻(trs)为材料，利用粉末x射线衍射、傅里叶变换红外光谱分析技术，研究体内外消化trs淀粉的波谱特性。结果表明：不被消化的抗性淀粉直链淀粉含量显著升高；trs淀粉为c型晶体淀粉，由a型和b型晶体淀粉组成，其中a型晶体比b型晶体消化降解快，b型晶体具有抗消化降解的作用；trs淀粉的无定形区域易被消化降解。