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ISSN: 2333-9721
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食品科学  2005 

欧李仁蛋白的提取与性能研究

Keywords: 欧李仁蛋白,提取,性能

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Abstract:

?研究了欧李仁蛋白的提取及其稳定性、溶解性、乳化性、起泡性等功能特性,测定了欧李仁蛋白的分子量及水溶性蛋白的含量。

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