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ISSN: 2333-9721
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食品科学  1995 

魔芋凝胶软糖的试制

Keywords: ？,凝胶软糖,魔芋甘露聚糖,魔芋精粉,含水率,添加量,强化微量元素,吸水膨胀,白砂糖,单子叶植物纲,肥胖症

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Abstract:

？？魔芋凝胶软糖的试制潘秀华杭州食品厂３１０００９１前言魔芋，又称萌萌属单子叶植物纲天南星目天南星科魔芋族魔芋属，多年生草本植物，魔芋块茎是可供利用的主要部分，其干物质的主要成分是魔芋甘露聚糖和淀粉，此外，还含有少量的蛋白质、脂肪、灰分和色氨酸等各种成分...

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