速酿塔制醋工艺中主要生物污染物的清除

醋鳗、醋虱是发酵制醋工艺中造成醋液品质下降,产生异味,导致醋液产量降低的主要生物污染物。因此清除醋鳗、醋虱污染是食醋酿造工艺中必须解决的关键问题,本实验着重研究速酿塔制醋工艺中这两大主要生物污染物的清除,所采用的方法尚未见报道