果胶多糖结构与降血脂研究进展

果胶是一种广泛存在于植物细胞壁中的多糖类大分子物质，来源丰富，无毒，是重要的食品添加剂之一。随着高血脂人群的增多，果胶多糖调节血脂的功能结构日益受到关注。本文综述果胶多糖的结构、胆固醇吸收、胆汁酸的束缚与排出、脂蛋白代谢变化及结肠酵解的研究进展，为果胶多糖降血脂生物活性及构效关系的进一步研究提供参考