木瓜蛋白酶水解鱼鳞胶原蛋白的工艺研究

采用木瓜蛋白酶水解提取鱼鳞胶原蛋白，研究酶解过程中酶解时间、酶解温度、加酶量、pH 值对鱼鳞蛋白水解度的影响。通过正交试验设计法，最终确定最佳酶解条件为酶解时间6h、酶解温度50℃、加酶量0.20g、pH5.0