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ISSN: 2333-9721
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食品科学 1990

几种新型油炸膨化食品的试制与探讨

Keywords: 油炸膨化食品,膨化度,淀粉粒,紫菜,水分含量,分子间氢链,水阶段,强化钙,感官指标,打浆

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Abstract:

？<正>油炸膨化食品最先起源于马来西亚,是许多东南亚国家颇受欢迎的一种酥脆型食品。随着世界各国食品工业的不断交往与渗透,这种

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