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ISSN: 2333-9721
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食品科学 1990

蔬菜中的风味物质

Keywords: 风味物质,蔬菜中,蘑菇香精,特征香气,十字花,脂酸,风味前体,异硫氰酸酯,脂加氧酶,八碳化合物

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Abstract:

？？<正>葱蒜类的主要成员有洋葱、大蒜、韭葱、细香葱和青葱,它们的特征是具有强烈的刺鼻气味。这些植物本身并无强烈的特征气味,这

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