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ISSN: 2333-9721
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食品科学 1990

起酥油代用品在糕点制作的应用

Keywords: ？,起酥油,代用品,糕点制作,豆胶,焙烤,蛋糕粉,乳化剂,预糊化淀粉,西点,淀粉组分

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Abstract:

？？<正>在当今市场,顾客与日俱增地希望减少其热量以及含钠和胆固醇组分的摄取。食品加工者的任务就是开发那些既能满足顾客需求,又

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