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ISSN: 2333-9721
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食品科学 1992

粮油制品过氧化值测定应注意的一个问题

Keywords: 过氧化值测定,乙醚,硫代硫酸钠标准溶液,试剂,石油醚,过氧化物含量,糕点卫生,强制性指标,检测结果,新国家标准

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Abstract:

？过氧化值是食品中的一个重要质量指标,是卫生部规定的强制性指标,各类产品超过规定指标的,一般给予销毁或不准销售、食用。粮油制品的过氧化值测定,大多要从产品中抽提出脂肪(纯油类除外),然后测定脂肪的过氧化值。最新国家标准gb5009.56(糕点卫生标准

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