分提棕榈油性质及其等温结晶过程研究

？对比分析熔点为44℃(a)、24℃(b)两种分提棕榈油甘三酯组成、固脂含量、等温结晶特性及等温结晶动力学规律。结果表明：甘三酯的组成对于两者的结晶性能具有很大影响。在等温结晶过程中，样品a能够较快速达到结晶终点。在各等温条件下，a的avrami指数n与b相差不大，说明两者基于过冷状态下的结晶机理相同。