人乳与牛乳化学成分的比较(续)

？有关脂肪、糖分、无机质及维生素方面一、人乳的脂肪人乳的脂肪不只为婴儿必需的唯一热源,而且含有脂溶性维生素和必需脂肪酸等重要的成分。人乳脂肪含量平均为3~3．5%,在哺乳期间,其含量变化很大。(1)人乳的脂肪构成及其脂肪酸的组成人乳脂肪约98%为三甘油脂,其余则为磷脂(约1%)、甾醇(约0．3%)、游离脂肪酸1-及2一甘油酯及其他(脂溶性维生素角鲨烯sguafene等)。这些含量的比率和牛乳无大差异,不过在质的方面却有种