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ISSN: 2333-9721
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食品科学 1983

酱油灭菌新法

Keywords: 酱油,速冷,国家卫生标准,产销量,细菌数,灭菌设备,规例,存在问题,米管,示意图

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Abstract:

？我国酱油产销量很大,但酱油的灭菌在许多厂存在问题较多,大多达不到国家卫生标准(每毫升5万以下)。最近我厂试制了一个新的设备,采用高温速冷方法,产品细菌数由原来的100万/毫升下降

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