卡拉胶及其在食品上的应用

？卡拉胶是从海藻中提取出来的一种多糖,在食品工业、日用品工业、医药和科学研究等方面,用途很多。近年来,由于它性能优异,新的用途不断出现,需要量大增,故在国际上发展很快,据1977年的统计世界卡拉胶的年总产量已达一万吨。