传统芥菜发酵制品中优势乳酸菌种的分离鉴定

？本实验以具有地方特色的传统芥菜发酵制品为原料,从中分离得到10株菌株,其中优势菌株有两株(分别标为lact.3和lact.6)。通过显微镜检、菌落培养特征、个体特征和部分生理生化特征的观察与初步鉴定,lact.3和lact.6均为乳杆菌属(lactobacillus),要鉴定到种尚需进一步的生理生化试验和遗传学检验。