猪骨粉酶解工艺优化

？对猪骨粉进行酶解，探讨酶的种类、温度、时间、底物质量分数和ph值对酶解效果的影响。在单因素试验的基础上，对酶解温度、时间、底物质量分数和ph值4因素进行正交试验。结果表明：选用木瓜蛋白酶、酶用量10000u/g、在55℃、底物质量分数5%、ph8的条件下酶解4h，酶解效果最好。