改善酵母菌体风味及分散性的方法

？酵母多用于食品和饲料加工。由于具有酵母臭的特有气味,在使用上存在很大的局限性。为此,过去一般采用有机溶媒加以处理,用酶制剂处理以及用双氧水处理以除去酵母臭的作法。这些方法虽能除去酵母臭、但却使酵母风味受到影响,使酵母变苦、变酸或出现双氧水臭的缺陷。