中国浓香型白酒窖池窖泥中原核微生物群落的空间异质性

利用16S rRNA基因克隆文库技术探索中国浓香型白酒窖池上、中、底三层窖泥中原核微生物群落构成的异质性和系统发育关系。结果表明：窖池不同层面的窖泥中细菌类群及数量的差异性较大。其中，优势菌群Clostridiumdiolis及Lactobacillus acetotolerans在上、中、底层窖泥中所占比例分别为34.9%和39.8%、25.2%和20.6%、23.8%和36.6%，Bacillus subtilis subsp. subtilis是中层窖泥优势菌群之一，占22.1%；古细菌群落主要分布在Methanoculleus属和Methanosarcina属。其中，Methanoculleus bourgensis在上层和底层窖泥中所占比例分别为89.9%和88.2%。Methanosarcinasiciliae和Methanoculleus bourgensis在中层窖泥中所占比例分别为40.7%和49.1%。系统发育分析显示：窖泥细菌主要为杆菌目、梭菌目、肠杆菌目及以TM7 phylum sp.为代表的种属分类尚不明确的细菌，古细菌主要为甲烷微菌目与甲烷八叠球菌目