牛奶的表观粘度与脂肪含量的相关性研究

？牛奶是典型的流变性流体。通过测量牛奶的相对表现粘度，获得了牛奶悬浮液中的相对表观粘度与脂肪含量之间存在线性关系，根据这一关系，通过测量牛奶悬浮液的相对表现粘度就可得到其脂肪含量；与用传统的哥特里─—罗紫法测定的脂肪含量相比，误差小于6％。