食品中过氧化氢残留快速检测试纸的研制与应用

？食品中过氧化氢残留的现象较为严重，为开发一种操作简便、反应迅速、快捷高效的检测方法，本研究建立检测食品过氧化氢残留的试纸快速检测法，并通过测定25组样品中过氧化氢的残留量验证其应用性。现有方法响应时间长、生产周期长、稳定性差，本研究以3mm层析滤纸为载体，使试纸能够在3s内对过氧化氢残留进行迅速的半定量检测；采用正交实验详细优化制作工艺，极大缩短了试纸的生产周期；在显色液中添加了酶保护剂，使试纸具有了较好的稳定性和保存期；对25组样品进行过氧化氢残留量测定，结果表明，试纸法与国标法结果吻合性高，更为快速、方便、灵敏，而且操作简单、价格低廉，适用于现场食品安全监督检验，对食品中过氧化氢残留的快速检测具有重要意义