体外批次培养法研究莫能菌素对亚油酸氢化及反式11-油酸合成的影响

采用体外批次培养技术，在以亚油酸（C18∶2）为脂肪酸源的培养液中添加不同水平的莫能菌素，研究其对C18∶2氢化及反式11油酸（t11-C18∶1）合成的影响。试验采用单因子试验设计，以微晶纤维素为培养底物，莫能菌素以其占底物的质量浓度添加，对照组、M1组、M2组、M3组和M4组莫能菌素添加水平分别为0、10、20、30和40mg/kg。于培养后2、4、8、16和24h5个时间点采集样品，每个时间点4个重复，分别测定各时间点样品中硬脂酸（C18∶0）、t11-C18∶1和顺式9，顺式12亚油酸（c9,c12-C18∶2）含量。结果表明：添加莫能菌素能显著降低培养液中C18∶0含量（P<0.05），显著提高t11-C18∶1和c9,c12-C18∶2含量（P<0.05）；且莫能菌素浓度高于10mg/kg时培养液中t11-C18∶1含量随着莫能菌素浓度的增加逐渐升高。结果提示，体外培养液中添加莫能菌素能提高t11-C18∶1含量，且莫能菌素浓度超过10mg/kg时t11-C18∶1合成随剂量增加而加强。