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OALib Journal期刊
ISSN: 2333-9721
费用：99美元
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野生黄唇鱼Bahabaflavolabiata肌肉和鳔营养成分的分析与评价
, PP. 113-120
Keywords: 黄唇鱼,肌肉,鳔,生化组成,氨基酸,衍生氨基酸,脂肪酸,矿物质和微量元素
Abstract:
采用生物化学方法测定和分析了野生黄唇鱼(Bahabaflavolabiata)肌肉和鳔的营养成分。黄唇鱼肌肉和鳔的营养成分都属于高蛋白、低脂肪类型。肌肉的必需氨基酸模式优于FAO/WHO的理想模式,氨基酸含量、必需氨基酸含量和鲜味氨基酸含量均较高,种类齐全。鳔的氨基酸组成较FAO/WHO的理想模式低,但其蛋白质含量高达35.90%,高于其他已报道的水产品,粗脂肪和粗灰分含量较低;氨基酸种类齐全且含量丰富,富含鲜味氨基酸;在氨基酸测定中发现了牛磺酸、γ-氨基丁酸、鸟氨酸和羟脯氨酸等4种具
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